トマト大福のえびす屋餅本舗

「水ようかん」を並べていたら、上の蛍光灯がうつるぐらい
みずみずしくて、鏡みたいになったんです

私が言うのもなんですが「おいしそう～」じゃないですか？

思わず写真を撮ってしまいました

この　「水ようかん」　どんな道具で測って切るか知ってますか？

明日、ご紹介しますのでお楽しみに

注)　今日は、定休日です。　　明日からのご来店お待ちしております。
  

えびす屋では「いきなり団子」を作るときに生地が余ることがあります。

そんな時つくるのが「豆だご」です











残った生地に小麦粉を混ぜ、耳たぶぐらいの硬さに「こね直し」
ゆでた大豆を混ぜて、セイロに並べて蒸します。
　
以前は　　枝豆で作りました

芋をいれたら「石垣だんご」となりますね

家庭で作るときより、マル秘の粉が「いきなり団子」の生地には混ざっているので
一日中、硬くならずに食べることができます

注)この「豆だご」は、まだ商品ではありません！みんなのおやつになっています。
  

今、別の記事を書いてたんですが、その途中に面白い記事を見つけました
リンクじゃなくて、貼り付けてみますね

２００７年１１月３０日の記事です。

















先日、母が「テレビで[トマト大福]を食べよらしたよ。」
そう聞いては作らないわけには!
いちごをトマトに変えるだけですから…
そしたら、すっぱかったミニトマトが、あんこと食べると美味しくなりました！
これは商品化出来るかも!?
試食会を開こうかなぁ〜!!

携帯投稿の簡単な記事

あれから７ヶ月・・・「ひらめき」から作った「トマト大福」が
ブログのおかげで「行動」にうつすことができ
いろんな出会いと繋がりで多くの人が知る商品になりました

夢は「トマト大福」が「熊本のデザート」になることなので
これからもブログで発信し続けたいと思います。

どうぞ、お付き合いよろしくお願いします

  

写真は「えびす屋」の店先に飾っている「あじさい」です

パートさんが不思議そ～うな顔をして
この鉢を眺めていました・・・

わたし ：「どうしたんですか？」

パートさん：「あのあじさいは、ひと鉢に三色咲いてるよ！不思議かね～」
　　　　　　　と納得がいかない様子・・・

わたし：「どうしてですか？」

パートさん：「だって、普通ひと鉢からは、同じ色しかでらんよ」

わたし ：「えー、知らんかった～
　　　　　　違う色の方が、きれいかかなぁ～って思って買ってきたー」

パートさん：「えっ、造花と？」



そうなんです。上の写真に造花が混じっています。

生花は、三年目なんですが、今年は花の咲きが悪かったので、
造花を買ってきて差していました

生花の中に混ざっているので、パッと見は本物に見えるんですよね
写真の中で、どれが本物かわかりますか？

ご来店の際は、眺めていってくださいね  

今日は、えびす屋人気№1商品「塩豆大福」の話題です！

塩豆大福の外側に使用している豆は
北海道産の「赤えんどう豆」です。

 



生の色は、ちょっと黄色っぽいです。






 一晩、水につけておいたものを蒸したら
出来上がりです。
蒸すと色が茶色っぽく変わり、最後は黒くなります。

蒸した豆を、つきあがった餅にそのまま入れて混ぜます。





どんな風に混ざって作るかご覧下さい


こうして、人気№1の「塩豆大福」が出来上がります

  

昨日の記事を見た友人に
『糸寒天ってあるんだ！』って言われました

普通、家で見かけるのは「棒寒天」ですよね・・・
最近では、「粉寒天」が手軽に使えるので便利ですが


【知っておくと便利ですよ】
棒寒天・・・1本 ・・・・８ｇ
糸寒天・・・２６本・・・８ｇ
粉寒天・・・２袋　・・・８ｇ　(1袋４グラム)の製品が多く出回っています。

えびす屋では、
「水ようかん」には、「糸寒天」ですが
「豆乳寒天」や「黒酢寒天」には「粉寒天」を使用しています。


★水ようかんの豆知識★
「水ようかん」の原料から、小豆、寒天にも便秘解消やカラダの老廃物を
排除するという効能があるようです

寒天の「食物繊維」
小豆の「サポニン・カリウム」
過剰水分の排泄・腎臓の活性化・利尿作用･便秘解消を促します
  

「水ようかん」の原料として、えびす屋では、糸寒天を使っています










朝一番の仕事が片付いたら、次に(６時くらい)水につけておきます
 









夕方、定量の水に入れて火にかけます。
最初は強火です

寒天が溶けたら、砂糖とあんこを入れて
中火で底が焦げないようにしながら、最低30分はかき混ぜます。

注)家で作られる時もかき混ぜる時間が少ないとあんこと寒天が分離してしまいますよ 。











仕上げに塩をいれて粗熱をとったら、
専用の容器に流し込んで一晩置いたら

和菓子屋の夏商品「水ようかん」の出来上がりです

冷たく冷やして・・・
目で、舌で、喉で、楽しんでお召し上がりください

  

今日は、お天気になってよかったですね
これから、どんどん暑くなると食べたくなるのが
　　　　　「水ようかん」
冷蔵庫の常備品ではないでしょうか














最近、わたしも知ったんですが「水羊羹」が夏(7月)の季語なんですって
他にも葛餅や葛饅頭がありました。

（　※参考　→　夏の季語　）

しばらくは「水ようかん特集」をして、みなさんに作り方や道具を紹介したいと思っています
  

支店に飾ってあるタペストリーです
手作りで、さらしに字と絵が書いてあります。

実は、このタペストリーは３年前の「熊商デパート」で、
生徒たちが手作りし、学校での販売時に使用したものです

あまりの出来に最初から『これ、予約だけんね！』と
大人げない声をかけていました
これもひとつのリサイクルですよね・・・

下の布地がずいぶん色あせましたが、さらしの方は、焼けてきていい味だしてますよ

  

先日、焼印の話をしたところ、
焼印を押すところを動画で見てみたい！
とのご要望をうけましたので
仕事をしつつ、シャッターチャンスを狙っていました
そんな時チャンス到来





いかがでしょう
少しは、実感してもらえましたか？

他にも聞きたい・見たいがありましたら、どんどん言って、書いてくださいね  

今日も雨で、気分も落ち込みそうですが、
店頭の「プミラ」は、勢いよく伸びています(*⌒▽⌒*)
なんだかやる気がでてくる単純なわたしですp(^-^)q
商品もあとちょとで揃います！
皆さんのご来店をお待ちしていますo(^o^)o
  

昨日の午前中の雨・蒸し暑さ・ジメジメ

お客さんの足が遠のいたようです・・・

手作りなので、
毎日、その日の天候と相談しながら
作る数を決めているんですけど

初めて、こんなに「トマト大福」が残ってしまいました


味は、２日目までは変わりませんので、１個：１００円にて販売しています

もちろん今日作った１個：１２５円の商品もあります

すぐ食べるなら、１００円ので十分おいしいですから、お客さんに選んでもらってます

今日みたいな天候の悪い日の夕方(５時３０分ごろかな・・・)
ご来店されるときっとラッキーなことが待っていますよ
試しに遊びに来てください
  

 










お饅頭に押す　焼印　です

右の写真は　法事用の緑と白の組み合わせです。

お祝い用は、「祝」の文字の紅と白の組み合わせです。

火にかけて、熱くねっして「ジュッ」と焼きます

こおばしい匂いがしてきますよ


  

今回、ＢＳハイビジョン放送局『ＢＳ１１』で、毎週月～金曜午後７時から約３時間生放送の、
大型トークエンターテイメント番組「おとなの自由時間」の水曜版(司会：なぎら健壱さん)
『なぎペディア』というコーナーで今回は「トマト」が取り上げられています

今日の１９時から２１時４５分までの生放送(全国放送)となっています
残念ながら、ＢＳ契約をしていないうちでは見ることができません

昨日「トマト大福」と「トマトくず万十」を発送しました
今日の夕方までには到着します。

いくつぐらいのトマトの商品があるのかとか質問しそびれましたが、
「えびす屋」の名前は、出るみたいです

生放送なので、おいしく食べてもらえるか・・・今からドキドキ　しています


  

えびす屋では、蒸す時に「さらし」を使います。

「いきなり団子」を蒸した後
すばやくビニールで包まないと「さらし」から、はがれなくなります

だから、湯気が立っている時に「あちち」といいながら、包んでいきます
(ちなみに渚砂ちゃんが映ってます・・・)

ここで、大事なことが
フキンから、はがしたあと
すぐに包んでしまわず
写真のようにひっくり返しで置いておきます。

なぜかというと
蒸した後にすぐ包むと
ビニールの中に露がたまり
おいしくなくなります。



ちょっとしたことに気をつけながら、
みなさんのご来店を楽しみに毎日手作りの商品を作っています






  

以前、コメントでも聞かれていた
『どうして、いきなり団子っていうんですか？』の答えなんですが、

「お客さんが来たときにいきなり作って出せるお菓子だから・・・」
「生の芋を調理する「生き成り」(いきなり)と言う語句の意味が重なって・・・」
などが一般的です。



えびす屋では、
芋を切って水にさらし
その上のつぶあんをのせ
セイロに並べます。




このあと生地で包むんですがここが「技あり」なんです



「えびす屋」の「いきなり団子」は冷めてもおいしい！が前提なので
一般的な「いきなり団子」よりも生地が柔めです。

熟練のパートさん達だからこのスピードで作れるんです

ご家庭で作られるときは、耳たぶぐらいの柔さに生地をしたら
簡単に包むことができますよ


  

いつも「えびす屋blog」を見てくださり、ありがとうございます

６月13日の記事　えびす屋ブロガー限定！予約注文　承ります
このあと９件の注文があり今日は、4件の地方発送もありました
 
















「いつも楽しくブログを見てます」とうれしいメッセージ付のお電話や
ブログにある「オーナーへのメッセージ」からのご注文でした。

「豆乳寒天」や「黒酢寒天」もブログを見ていただいてのご注文です。

ご注文の金額より、送料のほうが高くなった方もいらっしゃいます

そこまでして、食べてみたい！と思っていただきありがとうございました　


わたしも皆さんに楽しんでもらえるように
「手作りの和菓子屋」ならでは！の情報をご紹介していきたいと思います

知りたいことがあれば、コメントやメールでお尋ねくださいね
出来る限り対応していきます








  

今日のお昼は、「えびす屋」と同じ町内にある「熊本ライトハウス」・「のぞみホーム」に招待され、
「地域交流感謝の集い」に参加してきました

ここには、以前紹介した「赤い帽子の女の子」がいました。
その子が、今日は遊びに来てたので、久しぶりに顔をみることができ近況も知ることができました。

園長先生の挨拶がとっても胸にしみました・・・
「今日のもてなしには、出来る限り手作りの物を用意しました。(もちろんうちの団子もあります)
手作りには、心がこもります！　大事です！
～～～～～～ここに集まったみなさんが、パッチワークのピースのように繋がって、
素敵な作品を作って下さい。」
こんな感じの挨拶でした。。

えびす屋のモットーは「安くて、安心で、おいしいもの」なんですが、

父から学んだことに「ふれあい・付き合い」・「もちつもたれつ」があります。

まさに人対人・・・心の繋がりが大事

改めて感じることができました。

お店で、みなさんのご来店を心よりお待ちしております

追伸：
今日の「テレビ会議」で子供達が食べた「いきなり団子」は「マンゴー」に負けないくらい
大好評でした！とわざわざＮＴＴの方が報告に来てくれました
ホッと一安心しましたぁ～
  

只今「いきなり団子」を納品してきました

今日は、ＮＴＴさんの協力のもと熊本の泉ヶ丘小学校と宮崎の小学校・山口の小学校の３校を
ネットで繋ぎ「テレビ会議」を開くそうです

その中に、それぞれの「県の特産品を食べよう！」というコーナーがあり
子供達が相談して決めた

熊本・・・「いきなり団子」
宮崎・・・「マンゴー」
山口・・・「ういろう」
を同じ時間に食べるそうです。

宮崎と山口には、事前に発送をしています。

子どもたちの思い出に残る場面で、
「えびす屋」の「いきなり団子」を食べてもらえて、うれしいです

「いきなり団子」は季節商品ですが、もうしばらくはありますので
みなさんのご来店お待ちしています。。

早くなくなりますので、電話予約をおすすめします

  

　今日でナイストライも最終日でした
朝から忙しく子ども達の様子を写真に撮れませんでした
子どもたちのしおりの感想をちょっとのぞいての店側の感想をかきました。

二日続けての洗い物には、子どもたちも大変でしたが
子供達の今日の目標に
「今日も洗い物だけどがんばろう！」と書いてありました！
ちょっとしたことですが、大事だと思います

体験をしに行く場所で、随分違いがありますが
うちの娘には、すごく生に会っていたようです



 写真は娘が職場で描いたものです。
「家族が笑っている・楽しそう・明るい」そういう雰囲気で描いてといわれたそうです。
絵の線から色塗りまですべて娘がやったそうです。

 













来年も子供達に良い経験をさせてあげたいとおもいます。