あんこ切り

今日は、うちの職人さんが急に休みになったので

久しぶりに私が【あんこ切り】をしました。

塩豆大福／桜餅／うぐいす餅／きなこ餅　etc

えびす屋の商品は、全部手作りなので
ほとんど　それぞれの大きさに【あんこ】を先に丸めています。

一番多いのが【羽二重餅】（求肥餅）に使う【あんこ切り】


５ｋで約１２０個切るのが目安なんですが、
久しぶりに１０ｋ切って１個多かっただけでした。



長年あんこを触っているから、計りを使わず、手の感触だけで大丈夫なんです